La cabeza de avestruz

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Emilio Castelar era un gran orador que también le gustaba comer muy bien. Otro político, no sabemos si de la oposición, le dijo cierto día: 
–– “Don Emilio, es usted un gran gastrónomo. Tiene usted, verdaderamente, un estómago de avestruz”. 
A lo que Castelar contestó:
–– “Es posible que yo tenga el estómago de avestruz, pero es seguro que, de avestruz, usted tiene la cabeza”.